Dobrodošli!
Ako ste ljubitelj dobrog piva i imate dovoljno entuzijazma da se upustite u avanturu zvanu homebrewing iliti kućno kuhanje piva, na dobrom ste tragu. Ovdje ćete (ili bi barem trebali) naći osnovne informacije o proizvodnji, neke od njih možda budu korisne… Tko zna, možda steknete”life-time” hobi i naučite nešto novo.
Onima koji se prvi put susreću s kućnom izradom piva preporučam pročitati tekstove u kategorijama Moje prvo pivo i Malu školu pivarstva, to su nekakve osnove. Nadam se da će biti od pomoći i da ćemo se vidjet na nekom od okupljanja domaćih homebrewer-a.
Živjeli i recite glasno “Hoću Pivo!!”, možda vam se želja i ispuni 🙂
Sve pohvale za blog.
Mislim da ću se i sam uskoro okušati u kuhanju piva, hladnjak za ukomljavanje sam nabavio, još mi prostaje uredit ga i nabavit sirovinu.
Možeš li mi poslat mail da te pitam još neke stvari.
Hvala!
Pitaj ovdje, možda još nekog zanima slična stvar..
Svaka čast za blog, jako lepo, i ljubavlju napisan.
Imam jedno pitanje.Pravio sam svoje prvo pivo wheat od ekstrata.Ostalo je kvasca pa sam ga ispirao.Donji deo taloga u posudi je svetliji a u sloju iznad tamnij(pihtijast).Pitanje glasi: Da li je uvek gornji sloj taloga kvasac bez obzira na boju?(u tekstu sa opisom pranja kvasca donji deo taloga je tamniji a gornji svetliji)
Nije pravilo, imao sam slučajeva kad je prvo kvasac pao na dno i taj dio je bio svjetliji. Raspored slojeva će ovisiti o sedimentaciji kvasca (flokulacija) i sastavu “trub-a”. Boja bi trebala biti dobar pokazatelj što je kvasac a što otpad (kvasac je većinom svjetliji). Bez mikroskopa sve je nagađanje al ne treba cjepidlačit. Dok god ima vitalnih stanica, one će se u starteru razmnožit dovoljno za fermentaciju, što nam je i cilj.
Super
Pozdrav.
Koliki je rok trajanja domaceg piva?
Ako pri proizvodnji pazis na cistocu i pravilno ga skladistis izdurat ce i preko godinu dana.
Bravo! Planiram da napravim slican sistem. Moje pitanje je, Dali bakarna spirala preko koje ide sladovina u cirkulaciju, moze da bude otrovna? Ovo iz razloga sto bakar moze da stvara okside (ona zelenkasta boja) u dopiru sa tecnostima.
Nije otrovna.
U Europi su cijevi od vode vecinom
bakrene.
Tnx, Jos jedno pitanje molim: Na koji nacin cistite spiralu. Imajuci u vidu da su svi ostali delovi otvoreni, ili lako dostupni, jedino spirala pretstavlja duzi protok organske materije (sladovine), koje verojatno na kraju procistite nekim sredtstvom za ciscenje ili vodom. Ali u bilo koji slucaj, po meni ostaje opasnost da se zbog reakcije vode ili drugog fluida, stvore bakarni oksidi. Drugacija stvar je kada hladimo sladovinu sa bakarnom spiralom zato sto voda ne ide u konzumzciju nego samo sluzi za hladjenje. U vasem HERMS-om (o kome i ja razmisljam za isti takav), jedina nedoumica mi je taj deo oko bakarne spirale, t.j. bakarnim oksidima. Molio bih Vase mislenje. Pozdrav
Ako te toliko žulja stavi inox cijev, cjenovna razlika nije velika a iako je provodljivost topline manja ljudi i s inoxom imaju dobre rezultate.
Ja cijev ispirem na kraju svakog kuhanja, prvo vrućom vodom a zatim dezinfekcijskom sredstvom. Nakon toga je napunim vodom da nema pristupa zraka i zatvorim ventile. Jednako napravim i s CFCom.
Svaka čast za blog, zahvaljujem se u ime svih nas početnika kojima je ovo svojevrstan beermaking for dummies 🙂
Svaka ti dala! ovo je predobro. upravo radim na slaganju opreme po opisu, pa krecem sa prijateljem u prve pivske korake. Jedno pitanjce, gdje kupiti staklene flase 0.33 za pivo u manjim kolicinama (100-200kom)?
puno hvala 😉
Možda da pitaš na pivarstvo.info, tamo smo znali složiti grupnu narudžbu pa će ti netko vjerujem dati odgovor.
Ja ucim u Zagrebu od mog prijatelja pivoljupca , a u splitu se slazu PIDovi za pivusu 😀 . Svaka cast
Splitski PID ne more omanit’ 😀
Samo naprid!
Procitao tvoj blog, napravio opremu, do sada skuhao 9 piva, zadnjih par jako dobrih. Svaka cast jos jednom. Ako ces ici kroz Jasku na putu do Zagreba javi se obavezno 😉 Zivio 100g
Hehe.. to ti misliš da si se obogatio novim, pozitivnim iskustvom.. vidit ćeš kad budeš imao 2 nova hladnjaka u postrojenju i 1 stari doma.. a u njemu je obavezan stanar kvasac od zadnje ture :-D.
Anyhow, welcome to the beer side!
Kad budem usput javim se da probam jaskanski ale.
Za sada ugostiteljski friđ, škrinja i kapacitet od 140l fermentacije. Heheh s jedne strane skup hobi, sa druge jako puno guštanja i uživancije. Bolji hobi ne postoji. Živio i vidimo se!
mene zanima takva priprema koliki je kapacitet mogu doznat više inf pozdrav
Slobodno pitaj…
Jesi prelistao blog..?
Pozdrav,
sve pohvale prije svega i samo tako. Zanima me zasto nisi stavio metalnu posudu za grijenje vode nego plasticnu (sta je po tebi bolje i zasto?).
Ako možeš napravi je od inox bačve, i ja sam u međuvremenu plastiku zamijenio inoxom.
Koje unutrasnje precnike crijeva koristis za vezu izmedju bacvi, tj. na koji precnik (u mm) su redukovane brze spojnice sa 1/2″ navoja? Da li su crijeva silikonska? Da li su brze spojnice dihtovane vitonom, ako ne kako se ponasa guma pri visokim temperaturama?
Nedavno sam zamijenio gumena cijeva silikonskim, al i guma je trajala dosta dugo- bez problema.
Ja sam radio prema Darkovim uputama opremu, probao sa gumenim crijevima i nije baš bila neka sreća. Stavio silikonska i sve radi savršeno, lako se spajaju i lako se njima barata. Bez njih ne bi želio niti raditi više.
– Još jednom Darku svaka čast na stranici, dao mi je priliku da provirim u svijet pive i da krenem sa najboljim hobijem koji postoji. Veliko hvala majstore
Pozdrav care,
svaka čast što si nesebično podelio svoje znanje sa ljudima koji imaju volje i želje da krenu sami da proizvode kući pivo.
Imam jednu molbu, da li bi mogao (nama duducima za elektroniku) da objasniš kontrolnu kutiju? Kako i od čega je sastavljena, od spojeva, do priključaka, i sve to priključio na displej. Bio bih ti najviše zahvalan, a siguran sam i mnogi drugi.
Veliki pozdrav iz Srbije.
Trenutno nemam vremena za detaljan opis al poslužit će ti shema spajanja:
F1-3: faze, N: nula, Z: uzemljenje, on/off: prekidači, SSR: relej.
Još je ubačena FIS sklopka od 0.03A, za nedajbože.. 🙂
Hvala ti! Mogu li da te pitam, na kutiji sa desne donje strane imaš crne kablove sa određenim priključcima. Za šta oni služe, tj. šta povezuju? Sonde? I mogu li da grejači rade nezavisno jedan od drugog.
Ako ugradiš prekidače za svaki grijač radit će zasebno, tj. moći ćeš isključit pojedini grijač (iskreno, to ti nije potrebno, pusti PID da radi svoje..).
Tako je, ispod su kabeli za sonde.
prodajes li kakvu stariju i primitivniju opremu ? Ja sam iz Šibenika, tražim otrpilike hladnjak kao mash tun i lonac za kuhanje sa oko 30-50 L i još neke stvari
Nažalost ne. Hladnjak od nekih 30ak litara možeš nać već za 100tinjak kuna a za lonac uzmi ili emajl ili npr. inox bačvu od pive..
Pozdrav narode pivski…Evo pijem domace crno kuvano u raniji od 120 litara ,kome je temperatura spustana crevom kroz koje protice hladna voda,koje je zacinjeno cokoladom i kafom,a radio ga covek iz Uzicke Pozege….mogu vam reci da je van serijsko..ovakvo se retko srece ,a bio sam svuda po svetu i pio sam gde god ga ima(mislim na male pivare gde se toci domace pivo….)covek ga napravio alal mu vera…..ali mi se pozalio da nema tehnologiju za punjenje buradi pod pritiskom i ako ima tocilice ne zna kako to da izvede t.j. napravi…Pa narode piva ,ovom prilikom vas molim,dajte neko resenje koje moze da se sprovede u delo…..hvala
Pozdrav i sve pohvale za blog.
Evo zanima me koliko se treba ulozit novca za izradu. Dosao sam na ideju da si sa probam spravit. Pa bi malo prosirio ako upije. Zaima me evo okoprilike sta se sve treba nabavit i koliko bi to doslo. Unaprijd se zahvaljujem!!!!!!! 🙂
6-10 tisuca kuna. Ako želiš složiti fermentaciju u frižider gdje mozes grijati i hladiti ovisno o potrebi. Kvalitetna crijeva su dosta skupa, pa bacve 50l… Naravno da je pitanje koliko mozes sam odraditi posla da ustedis novce. Ja sam poceo kuhati nakon citanja ove stranice i mogu reci da nakon 2g radim jako dobro pivo 😉 Živio Darko
Živio i ti meni!
Što se tiče ulaganja, neke osnovne stvari poput bačvi, fermentora, plamenika isl. moraš nabavit, dok se za ostale stvari poput hlađenja, kontrole fermentacije itd. može improvizirat. Uložit ćeš malo više vremena i truda ali manje novca, i nakon toga vremenom možeš usavršavati proces.
Kuhanje piva je u principu jednostavan postupak, o tebi ovisi koliko ćeš ga zakomplicirat.
Pozdrav svima! Pohvala za stranicu, ima stvarno puno info za početnike. I ja sam početnik u izradi piva i pripremam se na prvu turu. Procitao sam dosta uputa ovdje na hocupivo i howtobrew od john palmera i uzeo recept s svezapivo iz sl broda, od koga sam narucio i sastojke.
Slozio sam neki plan za Pale ale, pa ako mi netko moze reci jesam li dobro shvatio recept:
Ukomljavanje 4 razlicita slada (ukupno 5,4kg) 60min na 68’C u 14l vode i ispiranje slada s dodatnih 25l vode.
Nakon toga slijedi kuhanje i dodavanje hmelja: 1h (11%AA), 45min (6,5%AA), 15min (6,5%) i 0min (6,5%AA). Što znaci 0min za zadnji hmelj?
Nakon toga ohladim tekućinu na 20’C i dodajem kvasac (Safale US-05). (kako najbolje ohladiti tekučinu?)
Ostavim fermentirati na 20’C 14 dana. da li je ok dodati 4-5g šećera po litri tekućine za poticanje fermentacije?
unaprijed hvala
Ubaci recept u neki software i okvirno izračunaj količinu sirovina za željeno pivo.
Na prvu mi se čini previše vode za ispiranje.. al opet, to je samo na prvi pogled.
0min znači da hmelj dodaješ nakon gašenja plamenika, takav hmelj će dati više arome i okusa a manje gorčine (zbog toga se koriste tzv. aroma hmeljevi s manje %aa).
Za hlađenje možeš iskoristit kadu hladne vode (s ledom), kao i dezinficirane zaleđene boce vode. Za početak sasvim dovoljno, poslije ćeš zakomlicirat s dodatnim chillerom.
Šta se tiče količine šećera, ovisno o željenoj razini karbonizacije i temp. piva najčešće se koristi 6-7 g/L, lako izračunaš preko nekog online kalkulatora.
Pozdrav i živio uz svoje prvo pivo!